Falafel - wspomnienie wakacji w Egipcie

Jeżeli masz alergię na gluten, pszenicę lub wyroby mleczne albo unikasz ich z innych względów zdrowotnych, masz zapewne świadomość, jak trudno jest znaleźć zdrową, smaczną i sycącą przekąskę. Szczególnie jeśli żyjesz w biegu lub chcesz udać się na piknik z przyjaciółmi czy rodziną.

Mój przepis na chrupiące klopsiki-falafele jest świetną propozycją. Nie wymagają one gotowania; podawaj je ze świeżą sałatą oraz majonezem według mojego przepisu, przyrządzanym bez jajek i składników pochodzących z mleka.

Markéta Bola

SPECJALISTKA DS. ŻYWNOŚCI NATURALNEJ

Markéta Bola SPECJALISTKA DS. ŻYWNOŚCI NATURALNEJMarkéta Bola jest specjalistą zdrowego żywienia i szefem kuchni, propaguje dietę opartą na surowych i nieprzetworzonych produktach.

W Wielkiej Brytanii, skąd pochodzi, prowadzi warsztaty, zajęcia i szkołę gotowania zgodnego z „dietą surową”, a także jest współorganizatorką spotkań promujących zdrowy styl życia.

Klopsiki wymagają jednak przygotowania kilka dni wcześniej, gdyż przyrządza się je z kiełków gryki. Aby zaczęła kiełkować, należy zamoczyć nasiona w zimnej wodzie na 15- 20 min, a następnie umyć i dokładnie wypłukać.

Umieść je w misce, nakryj pokrywką lub talerzem i zostaw na 24-36 godzin w ciemnym miejscu. W tym czasie płucz je i osuszaj dwa lub trzy razy. Gryka jest gotowa do spożycia, gdy tylko pojawią się kiełki.

Kiełki gryki rosną bardzo szybko, a ich słodki smak przypomina orzechy. Mają wszechstronne zastosowanie. Można je dodawać do każdego rodzaju potraw – sałatek, tortilli, zup, pasztetów, a nawet deserów.

Doskonale pasują do niniejszego przepisu na falafele, łączącego kiełki gryki, pestki, orzechy, cytrynę, oliwę z oliwek, zioła i przyprawy.

Są doskonałym źródłem białka, wapnia, magnezu i kwasów tłuszczowych omega-3. Stanowią idealną przekąskę w pracy i po ćwiczeniach fizycznych.

Przed przetworzeniem kiełki można umieścić w suszarce spożywczej na 2-8 h. Wzmocni to ich smak i uczyni bardziej chrupiącymi. Najlepiej nastawić na temperaturę 40-47°C. W ten sposób utracą trochę wilgoci, ale wartość odżywcza pozostanie niezmieniona. A jeśli zjesz je od razu, będą ciepłe. To dobra opcja dla początkujących amatorów surowych potraw.

Tęsknisz za urlopem w Egipcie? Przypomnij sobie smak beztroskich wakacji przygotowując zdrowe falafele! (fot. UNE Photos, flickr.com, CC BY 2.0)

Falafele są doskonałym źródłem białka, wapnia, magnezu i kwasów tłuszczowych omega-3.

Falafel from lifeandhealth on Vimeo.

Falafele Gala

Przepis na 12 falafeli:Wypróbuj wspaniały przepis na chrupiące falafele. (fot. Kim, flickr.com, CC BY-SA 2.0)

  • 300 g ciecierzycy (namoczonej w zimnej wodzie przez noc)
  • szklanka kiełków gryczanych
  • 1/2 szklanki nasion słonecznika (namoczonych przez 4-6 godzin)
  • 1/2 szklanki orzechów orzesznika jadalnego (namoczonych przez 6-8 godzin)
  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki pestek z dyni
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • łyżka szałwii hiszpańskiej
  • łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta natki pietruszki

    Jak to się robi?

    12 kroków do stoworzenia falafela:

    How To Make Falafel from Johanna Asseraf on Vimeo.

  • mała czerwona cebula
  • ząbek czosnku
  • 1/4 świeżej cytryny bez skórki
  • 1 łyżeczka kminku
  • szczypta chili lub pieprzu Cayenne
  • 1/2 łyżeczki nierafinowanej morskiej soli

1. Zblenduj wszystkie składniki na pastę.

2.  Z przygotowanej masy uformuj 12 równych klopsików.

Tak przygotowaną potrawę podawaj na liściach sałaty. Doskonale pasują do sałatki koktajlowej i majonezu Macadamia. Można również umieścić je w suszarce spożywczej w temperaturze 40-47 stopni na dwie do ośmiu godzin – dzięki temu będą bardziej chrupiące, a ich smak bardziej intensywny.

Zdrowy majonez MacadamiaZamiast tuczyć się kalorycznym majonezem z oliwy i jajek, lepiej wypróbuj zdrowszą wersję z orzeszków macadamia.

  • Szklanka nasion słonecznika (namoczonego przez 4-6 godzin)
  • 1/2 szklanki orzechów makadamia lub nerkowca (namoczonych przez 4-6 godzin)
  • 1/4 szklanki oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno
  • 1 łyżeczka babki płesznika (naturalny utwardzacz)
  • 1/2 łyżki octu jabłkowego
  • 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki nierafinowanej morskiej soli
  • ząbek czosnku (opcjonalnie)

1. Zblenduj wszystkie składniki na gładki dressing – doskonałe uzupełnienie falafeli oraz sałatki.

2.  Podawaj na talerzu, w szklaneczce z listkiem pietruszki.

Niewykorzystany majonez można przechowywać do kilku dni w pojemniku próżniowym, w lodówce.

Zobacz także

Suplementy diety - czy są bezpieczne, jakie formy wybierać?

Suplementy diety - czy są bezpieczne, jakie formy wybierać?

Chcąc zadbać o swoje zdrowie, coraz częściej sięgamy po suplementy diety. Niestety nie wszystkie charakteryzują się taką samą jakością.

Żywność bez cukru, bez laktozy, naturalna - ujawniamy kłamstwa

Żywność bez cukru, bez laktozy, naturalna - ujawniamy kłamstwa

Reporterka śledcza Vani Hari ujawnia kłamstwa, jakie skrywa przemysł produktów z etykietami "wolne od ..." i "naturalny smak".

Chińskie terapie na polskim talerzu: smaki lata

Chińskie terapie na polskim talerzu: smaki lata

Według tradycyjnej medycyny chińskie wszystkie funkcje naszego organizmu są powiązane z porami roku, a szczególne znaczenie mają okresy przejściowe, gdy zima powoli zbliża się do wiosny albo wiosna do lata. Jednak również od nas zależy, czy towarzyszące temu procesy będą przebiegały prawidłowo. Ogromne znaczenie ma bowiem sposób żywienia.

Aspartam - szkodzi, czy jest bezpieczny?

Aspartam - szkodzi, czy jest bezpieczny?

Kontrowersje wokół aspartamu, sztucznego środka słodzącego, nie milkną od ponad czterech dekad. Badania wskazujące na jego szkodliwość są odrzucane przez instytucje zdrowotne jako nieprzekonujące. Jednocześnie mamy coraz więcej danych, z których wynika, że aspartamu lepiej unikać. Ostatnio pojawiły się informacje dotyczące wpływu sztucznych słodzików, w tym aspartamu, na rozwój otyłości i cukrzycy. Czy jest się czego bać?

Zdrowa przekąska, która dodaje energii

Zdrowa przekąska, która dodaje energii

Co jeść, żeby mieć więcej energii? Po pracy padam i ciągle jestem śpiąca. Są gorsze i lepsze momenty, ale generalnie brakuje mi chęci do czegokolwiek. M.P.

Narzędzia
Ikona wagi
Sprawdź swoje BMI
Nasz kalkulator pozwoli oszacować czy masa ciała jest prawidłowa
Szczególnie polecamy
Co wpływa na przyswajalność magnezu?

Co wpływa na przyswajalność magnezu?

Ten ważny pierwiastek uczestniczy w wielu funkcjach organizmu. Jaki suplement...

Raport specjalny

Schudnij na lato!

Schudnij na lato!

Nowości

Bieg długodystansowy odmładza ciało

Bieg długodystansowy odmładza ciało

17 wrzesień 2019

Wydanie tabletowe

Tablet O Czym Lekarze Ci Nie Powiedzą App Store