5 warzyw i owoców, o których warto pamiętać w czasie lata

Arbuz to głównie woda

• 100 g owocu dostarcza jedynie 30 kcal
• arbuz prawie w 90% składa się z wody
• jest źródłem beta-karotenu (antyoksydant i prekursor witaminy A), witaminy C, witamin B1 i B6, magnezu i potasu
• zawiera likopen, substancję zmniejszającą ryzyko wystąpienia udaru i zawału serca, co potwierdzono naukowo

Likopen jest pomocny m.in. w leczeniu dyslipidemii, cukrzycy, nowotworów, osteoporozy i chorób neurodegeneracyjnych; należy do antyoksydantów. Stężenie likopenu w arbuzie zwiększa się w temperaturze 20 st. C².

Melon kantalupa bogaty w witaminę C

• występuje w nim luteina i zeaksantyna – obie substancje przyczyniają się do prawidłowej pracy oczu
• 50 g tej odmiany melona zawiera 65 mg witaminy C
• 177 g owocu dostarcza 3,58 mcg beta-karotenu i 160 ml wody Melon kantalupa powinien być obecny w diecie osób chorych na astmę, nadciśnienie i raka3 

Dlaczego warto zjadać warzywa i owoce?

Warzywa i owoce są źródłem wielu substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu:

• Antyoksydanty, takie jak zeaksantyna, luteina i likopen, wydłużają życie komórek, a pośrednio chronią je przed atakiem drobnoustrojów i zmniejszają ryzyko chorób cywilizacyjnych
• Magnez wspomaga pracę układu mięśniowego, a także prawidłowe funkcjonowanie serca
• Potas odgrywa kluczową rolę w aktywności niektórych enzymów, działa również bardzo korzystnie na mięśnie
• Wapń to przede wszystkim budulec kości, ale też substancja zwiększająca krzepliwość krwi – pełni więc ważną funkcję w gojeniu się ran
• Żelazo jest składnikiem hemoglobiny, która transportuje krew do komórek, a ponadto stymuluje odporność organizmu i uczestniczy w zwalczaniu wolnych rodników
• Witamina A poprawia pracę oczu, a także pomaga układowi odpornościowemu w zwalczaniu infekcji
• Witaminy z grupy B są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, przyczyniają się również do powstawania czerwonych krwinek
• Witamina C to wsparcie dla białych krwinek, ale też silny antyoksydant, który chroni organizm przed wyniszczającym działaniem wolnych rodników
• Witamina E pozwala na długo zachować młodość, a ponadto korzystnie wpływa na płodność

Pomidor jest cennym źródłem likopenu

• wszystkie odmiany pomidorów są bogate w likopen, silny antyoksydant (8–40 mcg na 1 g)
• pomidory zawierają dwie ważne witaminy: C i E
• dostarczają nam również duże ilości potasu i magnezu

Podczas obróbki termicznej zmniejsza się w pomidorach ilość wody, a zwiększa stężenie likopenu, warto więc przygotowywać na ich bazie sosy¹

Truskawka - co zawiera?

100 g świeżych truskawek zawiera:

• prawie 90 ml wody
• 41 mg witaminy C
• 26 mcg luteiny i zeaksantyny
• 27 mcg beta-karotenu
• 17 mcg kwasu foliowego⁴

Jako idealne źródło beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny, które wspomagają prawidłową pracę oczu, truskawki powinny się znaleźć o tej porze roku zarówno w menu dzieci, jak i osób dorosłych, spędzających sporo czasu przed komputerem.

Ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego truskawki są obecnie uznawane za idealny owoc dla kobiet w ciąży. Jak widać, stanowisko ekspertów odnośnie do szkodliwego oddziaływania truskawek na przyszłe mamy zmieniło się radykalnie – pod wpływem wyników badań naukowych⁵.

Kukurydza pełnoziarnista - czy warto ją jeść?

• Jej spożywanie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego, cukrzycy typu 2 i otyłości.
• Badania naukowe wykazały, że ma ona również działanie przeciwnowotworowe.
• Jest źródłem błonnika, dzięki czemu wspiera pracę układu pokarmowego.

Kukurydza pełnoziarnista w ok. 75% składa się z wody, jest cennym źródłem wapnia, magnezu, potasu i żelaza, a także witamin, takich jak A, E, C i z grupy B6.