Czosnek, papryczka chilli i imbir. Właściwości lecznicze przypraw

Zdrowe zakupy

Suplementy diety

Andrographis ParActin®

Suplementy diety

Ashwagandha KSM-66 BIO

Suplementy diety

AstaZine® Astaksantyna

Suplementy diety

Koenzym Q10

Suplementy diety

Kolagen UC-II®

Suplementy diety

Kurkuma BCM-95®

Suplementy diety

Żeńszeń fermentowany GS15-4®

Ogólnie rzecz biorąc, przyprawy to suszone, aromatyczne części roślin - zazwyczaj nasiona, jagody, korzenie, strąki i czasami liście. Biorąc pod uwagę olbrzymią liczbę gatunków botanicznych oraz części roślin, z których pozyskuje się przyprawy, dodanie szczypty tu lub tam może dodać różnorodności potrawom.

W przeszłości trudno było odróżnić lecznicze i kulinarne zastosowanie ziół i przypraw. Od wieków, nie bez powodu, ludzie uznawali, że niektóre fitozwiązki mają wpływ na zdrowie, dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu, stymulacji układu odpornościowego, zmniejszeniu stanu zapalnego, regulacji aktywności enzymów I i II fazy detoksykacji, poprawie metabolizmu cholesterolu i hormonów oraz właściwościom bakterio i wirusobójczym. Oznacza to, że pikantna kuchnia może dodatkowo spotęgować prozdrowotne działanie diety bogatej w owoce i warzywa.

Związki zawarte w papryczkach chili mają specjalne właściwości bioaktywne. Mogą pomóc w kontroli wagi

Uwielbiam jeść pikantną zupę, patrząc przez kuchenne okno, jak jesienne, żółte liście delikatnie opadają z drzew. To dobry moment, by zwolnić, wziąć głęboki oddech i zastanowić się nad zmianą pór roku. Gdy z każdym dniem robi się chłodniej, w naturalny sposób zwracamy się ku ciepłemu jedzeniu. Nasze smaki zmieniają się naturalnie wraz ze zmianą pór roku, tak jak Matka Natura przygotowuje dla nas zbiory różnych warzyw i owoców. Przyprawy i zioła mogą ożywić każdą potrawę. Uwielbiam eksperymentować z nimi przy tworzeniu przepisów, ponieważ w ten sposób, mogę wnieść moją pasję do surowych potraw.

Zachęcam do eksperymentowania z przyprawami, aby wnieść własną zmysłowość do swoich potraw.

Imbir, chilli/pieprz cayenne, czosnek, wasabi i cynamon należą do moich ulubionych przypraw i używam ich w mojej kuchni surowej żywności każdego dnia. Uważam je za ważne surowce kuchenne, które "dają kopa", emocje a nawet uczucie wielu potrawom. Pamiętam poradę mojej babci dotyczącą używania przypraw: "Raczej często" - mówiła - I lepiej mniej niż za dużo na raz" Mówiąc tak miała na myśli, że tworzenie ostrych, wyważonych i smacznych dań jest sztuką, więc należy doprawiać je powoli, małą ilością przypraw, którą można odrobinę zwiększyć w razie potrzeby, tak by potrawa była apetyczna, a nie przytłaczająca.

Chilli i pieprz cayenne

To popularne przyprawy w surowej kuchni i są używane tak świeże, jak i w postaci sproszkowanej lub kawałków. W mojej kuchni dodaję ich hojnie do smarowideł z orzechów i nasion, krakersów, zup, sałatek, napojów, a nawet czekoladek i ciast. Kapsaicynoidy to grupa substancji chemicznych o specjalnych właściwościach bioaktywnych, które znajdują się w papryce chilli. Przeprowadzony ostatnio przez Centrum Badań Żywności Manchester przegląd 20 badań potwierdził, że mogą one pomóc w kontroli wagi.

Spożycie ok. 10-36 mg na dobę kapsaicynoidów (zwykle w przyprawie dosypanej do potrawy) może zwiększyć zużycie energii o ok. 50 kcal na dzień, i już to samo może prowadzić do istotnej - z punktu widzenia medycyny - utraty wagi w ciągu roku lub dwóch. Naukowcy odkryli również, że regularne spożywanie pokarmów z kapsaicynoidami może znacznie zmniejszyć ilość tkanki tłuszczowej ulokowanej na brzuchu, a jednocześnie zmniejsza apetyt i zużycie energii. Choć związki te nie są cudownym środkiem na odchudzanie, istnieją dowody sugerujące, że mogą one odgrywać korzystną rolę w programie zarządzania masą ciała.

Imbir. Właściwości lecznicze

Imbir to kłącze oraz inni pyszni członkowie rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), która obejmuje kardamon i galangal - są królami wśród leczniczych i aromatycznych przypraw. Od starożytności w tradycyjnej medycynie stosowano imbir do leczenia zapalenia stawów, reumatyzmu, skręceń, bólów mięśni, bólu gardła, skurczów, nadciśnienia tętniczego, otępienia, gorączki, kataru, a także chorób zakaźnych, zaburzeń nerwowych, zapalenia dziąseł, bólu zębów, astmy, cukrzycy a nawet udaru mózgu.

W rzeczywistości, imbir jest uniwersalnym domowym remedium na wszelkiego rodzaju kłopoty żołądkowe. Stanowisko to popierają badania naukowe potwierdzające, że może pomóc w leczeniu wszystkiego: od zaparć, rozstroju żołądka, odbijania, wzdęć przez stany zapalne błony śluzowej żołądka oraz wrzody żołądka po niestrawność, mdłości i wymioty. Wykazano również, że imbir warto stosować, by zapobiec powstaniu wrzodów żołądka wywołanych na przykład przez przyjmowanie niesteroidowych leków przeciwzapalnych (NLPZ), takich jak indometacyna czy kwas acetylosalicylowy (aspiryna). Kłącze może nawet pomóc w przypadku wrzodów żołądka na tle zakażenia Helicobacter pylori.

Imbir ma właściwości przeciwutleniające, są one skuteczne w usuwaniu uszkadzających tkanki wolnych rodników oraz hamują rozkład tłuszczów przez tlen (uważa się, że jest to związane z wieloma chorobami oraz starzeniem się). Imbir okazał się również pomocny w łagodzeniu nudności i wymiotów często pojawiających się w ciąży.

Czosnek wzmacnia układ odpornościowy

Chociaż, technicznie rzecz ujmując, jest to warzywo, czosnek jest często używany jako przyprawa, do wzmocnienia smaku dań. Ten znany naturalny lek od dawna stosowany jest w celu wzmocnienia układu odpornościowego i zwalczania infekcji górnych dróg oddechowych, kaszlu i zatkanego nosa.

W chłodniejszych miesiącach sięgnij po czosnek. Dzięki temu pobudzisz działanie układu odpornościowego i unikniesz przeziębienia i grypy.

Czosnek ma również właściwości przeciwzapalne. Ostatnie badania wykazały, że jest to zasługa allicyny - głównej substancji aktywnej zawartej w czosnku. Efekt ten widoczny jest zwłaszcza, gdy jemy czosnek na surowo. Choć wiele osób może nie lubić jeść świeżego, surowego czosnku ze względu na jego silny smak i zapach, to gdy dodamy go w niewielkich ilościach do potraw, zadziała idealnie.