Nasze magazyny
1. Wybieraj zdrowe produkty do grillowania
Zamiast tradycyjnych kiełbasek i steków, wybieraj chude mięso, ryby, warzywa i owoce. Na przykład, zamiast karkówki, wybierz chude kawałki kurczaka lub indyka. Zamiast kiełbasy, spróbuj grillowanych krewetek lub łososia. Warzywa takie jak cukinia, papryka, bakłażan czy pomidory są idealne do grillowania. Możesz również spróbować grillowanych owoców, takich jak ananas, brzoskwinie czy banany.
2. Unikaj przypalania
Przypalanie mięsa na grillu może prowadzić do powstawania szkodliwych substancji, takich jak aminy heterocykliczne (HCA) i węglowodory aromatyczne wielopierścieniowe (PAH), które są potencjalnie rakotwórcze. Aby tego uniknąć, regularnie obracaj mięso i unikaj bezpośredniego kontaktu z płomieniem.
3. Używaj marynat
Badania pokazują, że marynowanie mięsa przed grillowaniem może znacznie zmniejszyć ilość szkodliwych substancji powstających podczas grillowania. Wybieraj marynaty na bazie oliwy z oliwek, cytryny, czosnku czy ziół, które dodatkowo wzbogacą smak potraw.
4. Grilluj na niskim ogniu
Grillowanie na niskim ogniu pozwala uniknąć przypalania i powstawania szkodliwych substancji. Pamiętaj, że zdrowe grillowanie to nie wyścig - lepiej poświęcić więcej czasu na przygotowanie potrawy, niż narażać się na niezdrowe skutki przypalania.
5. Często czyść grill
Resztki jedzenia na ruszcie mogą prowadzić do powstawania dymu, który zawiera szkodliwe substancje. Regularne czyszczenie grilla pozwoli uniknąć tego problemu.
6. Używaj folii aluminiowej
Folii aluminiowej można używać do grillowania warzyw czy ryb. Dzięki niej potrawy nie mają bezpośredniego kontaktu z płomieniem, co zmniejsza ryzyko powstawania szkodliwych substancji.
7. Unikaj używania sosów na bazie cukru
Sosy na bazie cukru, takie jak ketchup czy sos barbecue, mogą przypalać się, tworząc szkodliwe substancje. Zamiast nich używaj naturalnych sosów na bazie ziół i przypraw.
Oto dwa przykłady zdrowych zamienników:
- Domowy ketchup: Do przygotowania domowego ketchupu potrzebujesz 500g dojrzałych pomidorów, 1 cebuli, 2 ząbków czosnku, 50 ml octu jabłkowego, 2 łyżki miodu, sól i pieprz do smaku. Pomidory, cebulę i czosnek pokrój i zblenduj na gładką masę. Przełóż do garnka, dodaj ocet i miód, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Przelej do słoika i przechowuj w lodówce.
- Sos tzatziki: Do przygotowania sosu tzatziki potrzebujesz 1 ogórka, 2 ząbków czosnku, 500g jogurtu greckiego, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. Ogórka zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Sos najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce.
8. Wybieraj zdrowe przekąski
Zamiast tradycyjnych chipsów czy krakersów, wybierz zdrowe przekąski, takie jak warzywa pokrojone w słupki z hummusem, orzechy, nasiona czy owoce.
9. Unikaj połączenia grillowanych potraw z alkoholem i napojami gazowanymi
Alkohol, jak piwo, które kojarzy się z grillowaniem, oraz napoje gazowane, takie jak cola, są niestety pełne pustych kalorii i mogą przyczyniać się do nadwagi i otyłości. Ponadto, alkohol może przyczyniać się do odwodnienia, szczególnie podczas gorących dni. Zamiast tego, wybieraj zdrowsze alternatywy. Woda z dodatkiem świeżych owoców, mięty czy ogórka to świetna, orzeźwiająca opcja. Możesz również spróbować domowej lemoniady, herbaty ziołowej na zimno czy smoothie. Jeśli nie wyobrażasz sobie grillowania bez piwa, wybierz jego lekką wersję, a zamiast coli spróbuj wody gazowanej z naturalnym aromatem.
Szaszłyki warzywne z grilla z egzotycznym twistem
Szaszłyki warzywne to świetna alternatywa dla mięsnych wersji. Poniżej znajduje się przepis na oryginalne, egzotyczne szaszłyki warzywne, które zaskoczą Twoich gości nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Składniki:
- 1 świeży ananas
- 2 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 1 czerwona cebula
- 200 g mini pomidorów koktajlowych
- 200 g pieczarek
- 1 granat
- sos hoisin
- świeża mięta
Składniki na sos hoisin:
- 4 łyżki sojowego sosu tamari
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- 2 łyżeczki sezamu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ananasa, papryki, bakłażan, cukinię i cebulę pokrój w kawałki o wielkości około 2 cm. Pieczarki i pomidory koktajlowe pozostaw całe. Na długie szpikulce nadziewaj na przemian kawałki ananasa, papryki, bakłażana, cukinii, cebuli, pomidorów koktajlowych i pieczarek. Jeśli bardzo chcesz przygotować mięsną wersję, dołóż cienkie plasterki chudego boczku, ale pamiętaj, by na szaszłyku było więcej warzyw niż mięsa. Szaszłyki grilluj na średnim ogniu około 10 minut, obracając co jakiś czas, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.
Przygotuj sos hoisin. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładki sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Przechowuj w lodówce w szczelnym słoiku.
Pod koniec grillowania posmaruj szaszłyki sosem hoisin i grilluj jeszcze 2 minuty. Przed podaniem posyp szaszłyki nasionami granatu i świeżą miętą.
