Nasze magazyny
Owoce i warzywa w intensywnych barwach nie tylko ładnie wyglądają na talerzu, ale też wzbogacają potrawy o niezliczone składniki odżywcze, wzmacniając tym samym nasze zdrowie.
Dla przykładu likopen, czyli antyoksydant nadający pomidorom ich czerwony kolor, obniża ryzyko rozwoju raka i chorób serca1. Karotenoidy, odpowiedzialne za barwę pomarańczy, stanowią za to doskonałe źródło witaminy A, kluczowej dla kondycji oczu i układu odpornościowego.
Jeśli chodzi zaś o zielone warzywa, chyba nikogo nie trzeba przekonywać o ich dobroczynnych właściwościach.
Namawiam zatem wszystkich Czytelników, aby wypróbowali moje barwne przepisy witariańskie. Polecam zwłaszcza przepyszne, domowe guacamole z koprem - idealne jako dip do krakersów lub przekąsek z chrupiących warzyw - oraz makaron z korzenia selera, przyozdobiony makiem i mandarynką, który wygląda i smakuje wyśmienicie.
|
|
Guacamole z koprem |
Makaron z korzenia selera z makiem |
|
Składniki: 2 awokado 1/2 szklanki świeżego groszku (ewentualnie mrożonego) 1 mała biała cebula 1 garść (15 g) świeżego kopru 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z limonki 1/2 łyżeczki soli himalajskiej Przygotowanie: Wszystkie składniki wymieszaj w blenderze. Powstałe guacamole podawaj przyozdobione pomidorkami koktajlowymi, groszkiem i brokułem (lub innymi warzywami i owocami wedle uznania).
|
Składniki: 3 szklanki (ok. 1/3 korzenia) startego selera 1/2 pomarańczowej papryki 1 łyżka stołowa ziaren maku 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek tłoczonej na zimno 1 łyżka stołowa świeżo wyciśniętego soku z mandarynki 1/2 łyżeczki soli himalajskiej cała mandarynka do dekoracji Przygotowanie: 1. Obierz korzeń selera i zetrzyj go na drobne paseczki w robocie kuchennym. 2. Dodaj pozostałe składniki i całość przenieś do dużej miski, po czym delikatnie wymieszaj dłońmi. 3. Obierz mandarynkę i podziel na plasterki, aby udekorować danie na talerzu. 4. Podawaj od razu po przyrządzeniu lub przechowuj w lodówce w odpowiednim pojemniku. |
Markéta Bola jest specjalistką żywienia naturalnego i profesjonalną kucharką, zajmującą się tzw. dietą surową (inaczej raw food lub witariańską). Prowadzi warsztaty, wykłady, wydarzenia kulinarne oraz festiwal Tree of Life Wellbeing & Vitality.
Bibliografia
- Molecules, 2010; 15: 959–87; Arch Latinoam Nutr, 2009; 59: 120-7
