Figa z makiem, czyli najzdrowsze przekąski

Zdrowe zakupy

Suplementy diety

Andrographis ParActin®

Suplementy diety

Ashwagandha KSM-66 BIO

Suplementy diety

AstaZine® Astaksantyna

Suplementy diety

Koenzym Q10

Suplementy diety

Kolagen UC-II®

Suplementy diety

Kurkuma BCM-95®

Suplementy diety

Żeńszeń fermentowany GS15-4®

Przed moim rodzinnym domem rosło piękne, dorodne drzewo orzecha włoskiego. W okresie dorastania czułam się z nim bardzo związana. Mój dziadek pokazał mi, jak się nim opiekować, kiedy zrywać z niego orzechy, i jak je kochać. Spędzałam długie godziny, zbierając tysiące zrzuconych na ziemię liści i leżących między nimi orzechów, czasem wciąż porosłych zieloną osłonką, a czasem pokrytych już tylko lepką, brązową skórką.

Uwielbiałam delikatnie obierać je z resztek okrycia i odsłaniać tym samym beżową skorupkę, która powolutku schła, a rozbita ukazywała miękki, ukryty w środku orzech. Dziś często wykorzystuję orzechy włoskie w przepisach własnej produkcji, nie tylko ze względu na smak i błogie wspomnienia, ale też z racji ich wielu prozdrowotnych właściwości.

Najzdrowsze - włoskie!

Przeprowadzone ostatnio badania wykazały, że jeśli chodzi o zawartość przeciwutleniaczy zwalczających wolne rodniki, orzechy włoskie znacznie wyprzedzają pistacje, migdały, orzeszki ziemne i orzeszniki jadalne oraz wiele innych.

– Ich garść zawiera prawie dwa razy więcej przeciwutleniaczy, co ta sama ilość praktycznie wszystkich innych gatunków orzechów dostępnych na rynku – twierdzi Joe Vinson, czołowy badacz z University of Scranton w stanie Pennsylvania. Jak udowodniły prowadzone przez niego testy, siła działania przeciwutleniaczy pochodzących z orzechów włoskich jest od 2 do 15 razy większa niż znana z antyoksydacyjnych właściwości witamina E.

Sugeruje to, że regularne spożywanie tych orzechów może okazać się pomocne w zapobieganiu wielu chorobom przewlekłym. W rzeczy samej, badania na całym świecie wykazują, że regularne jedzenie niewielkich ilości orzechów zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca, pewnych odmian raka, kamieni żółciowych, cukrzycy typu 2 oraz różnych innych dolegliwości zdrowotnych.

Badanie zakrojone na ogromną skalę wykazało, że u ludzi, którzy jedzą codziennie garść orzechów włoskich, ryzyko śmierci z jakiejkolwiek przyczyny w przeciągu 30 lat jest o 20% mniejsze, niż u tych, którzy tego nie robią.

Badacze z Dana-Farber Cancer Institute, Brigham and Women’s Hospital oraz Harvard School of Public Health odkryli też, że osoby regularnie spożywające orzechy włoskie ważą mniej, niż ich stroniący od nich rówieśnicy. Może wyniki te położą w końcu kres bezpodstawnym obawom, że jedzenie orzechów tuczy.

Czerwone jabłuszko

Jabłka to kolejny fantastyczny składnik dań kuchni surowej. W dzieciństwie zawsze mi powtarzano, że należy je jeść w całości, prócz ogonka, i przyzwyczajenie to już zostało mi na zawsze. Poza tym gdy jem jabłko z uprawy organicznej, nawet nie muszę myśleć o potrzebie umycia go, nie wspominając już o owocach zebranych z własnego ogrodu.

Jedno z moich najlepszych wspomnień z dzieciństwa dotyczy pałaszowania całej miski przepysznych startych jabłek z rodzynkami i cynamonem. Było to nadzienie do strudli owocowych mojej mamy, która na szczęście zawsze jakoś przygotowywała go za dużo, dzięki czemu mogliśmy zajadać się nim również w surowej postaci. Niestety, w dzisiejszych czasach dzieci bardzo rzadko jedzą świeże owoce i warzywa w całości.

The Love Fruit from Martin Simeonov on Vimeo.

Jak odkryli naukowcy z Cornell University, podawanie dzieciom owoców pokrojonych na małe kawałki (do zjedzenia jednym kęsem) znacznie zwiększa ich konsumpcję i, co za tym idzie, sprzedaż w szkolnych sklepikach. Aż ciężko uwierzyć, że sprzedaż jabłek w stołówkach zwiększyła się o całe 71% tylko dlatego, że szkoły zaopatrzyły się w niedrogie przecież szatkownice do owoców.

Co ważniejsze, krojenie jabłek sprawiło, że dzieci jedzących więcej niż tylko połówkę jabłka przybyło o 73%, a rezultat ten utrzymywał się jeszcze długo po zakończeniu badania. Wszystko to jasno pokazuje, że dzieci chętniej sięgają po owoce, jeśli ułatwimy im ich połykanie, a poza tym zjadają je w całości, co zapobiega marnotrawstwu jedzenia.

Figs from 600x450 on Vimeo.

Zakazany owoc

Figi i drzewa figowe od dawna kojarzą się nie tylko ze wspaniałym smakiem, ale też z symboliką religijną. Jest to pierwszy owoc wymieniony w Biblii, a wedle pewnych tradycji był w on zakazany w Raju. Zgodnie z podaniami Budda doznał oświecenia właśnie pod figowcem. Świeże i suszone figi stanowią istotne źródło składników odżywczych zarówno dla ludzi, jak i dla zwierząt.

Wykorzystuje się je też w medycynie tradycyjnej: sok figowy stosowano jako lekarstwo na wiele różnych przypadłości, od zapalenia jelit, przez choroby serca, aż po malarię. Obecnie dysponujemy już dowodami laboratoryjnymi na to, że figowy sok mleczny (płyn wydzielany przez liście i niedojrzałe owoce) wykazuje silne działanie przeciwrakowe (czyli toksyczne dla komórek).

Figi, zwłaszcza dojrzałe, są też bogate w witaminy C, B1 i B6, minerały (wapń, żelazo, mangan i miedź), błonnik oraz silne przeciwutleniacze, np. witaminę A i E.

Autor publikacji:

Markéta Bola

Markéta Bola jest specjalistą zdrowego żywienia i szefem kuchni, propaguje dietę opartą na surowych i nieprzetworzonych produktach. W Wielkiej Brytanii, skąd pochodzi prowadzi warsztaty, zajęcia i szkołę gotowania zgodnego z tzw. "dietą surową", a także jest współorganizatorką spotkań promujących zdrowy styl życia "Tree of Life Wellbeing&Vitality Festivals" (www.treeoflife-events.co.uk).

Zobacz więcej artykułów tego eksperta