Nasze magazyny
Dlaczego warto jeść dynię?
Dynia jest prawdziwym cudem natury, jeśli chodzi o jej właściwości prozdrowotne. Wzmacnia naszą odporność dzięki zawartości beta-karotenu, który jest prekursorem witaminy A, kluczowej dla wzroku. Działa przeciwzapalnie, bo zawiera antyoksydanty, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Dynia jest doskonałym źródłem potasu, który reguluje ciśnienie krwi i dba o zdrowie serca, oraz magnezu wspierającego mięśnie i układ nerwowy. Znajdziesz w niej również wapń, fosfor i żelazo. Błonnik zawarty w dyni (2,8 g/100 g) pozwala na dłużej zachować sytość i zapobiega zaparciom. Warto też dodać, że witamina C w dyni wspiera rozwój komórek T, które są kluczowe dla naszego układu odpornościowego.
Różne gatunki dyni
Dynie, choć często kojarzone z typowym pomarańczowym kształtem i kolorem, przybierają rozmaite formy i nieco różnią się smakiem w zależności od gatunku.
- Dynia olbrzymia to największa odmiana dyni, która może osiągnąć imponujące rozmiary. Jej miąższ jest słodki i miękki, co czyni ją idealną do zup, puree czy pieczenia. Zewnętrznie charakteryzuje się jasnopomarańczową skórką.
- Dynia hokkaido pochodzi z Japonii i jest znana ze swojej czerwono-pomarańczowej skórki. Jej główną zaletą jest to, że nie trzeba jej obierać. Miąższ jest delikatny i lekko orzechowy, co czyni ją doskonałą do sałatek, zup czy pieczenia.
- Dynia pastewna jest często używana jako ozdoba, ale jest również jadalna. Ma grubsza skórkę i jest mniej słodka niż inne odmiany. Jej miąższ jest żółty i ma mniej intensywny smak.
- Dynia muszkatołowa ma charakterystyczny, orzechowy smak, który przypomina nieco muszkatołowiec. Jej skórka jest zielona lub żółta, a miąższ pomarańczowy. Jest doskonała do deserów, takich jak ciasta czy serniki.
- Dynia piżmowa ma gładką, zielonkawą skórkę i słodki, aromatyczny miąższ. Jest doskonała do gotowania, pieczenia i smażenia. Jej smak jest bardziej intensywny niż innych odmian, co czyni ją idealną do przygotowywania zup i risotto.
Każda z tych odmian ma swoje unikalne właściwości i zastosowania w kuchni. Wybierając dynię, warto eksperymentować z różnymi gatunkami, aby znaleźć ten, który najbardziej odpowiada naszym kulinarnym preferencjom.
Jak wybrać idealną dynię?
Wybierając dynię, warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Dobrze wybrać taką, która jest ciężka w stosunku do swojego rozmiaru - oznacza to, że jest soczysta. Gładka skórka, bez zasinień i pęknięć, świadczy o jej świeżości. A jeśli po stuknięciu wydaje jasny dźwięk, na pewno jest w dobrej kondycji.
Rozgrzewający krem z dyni z imbirem
Składniki:
- 1 średnia dynia (np. hokkaido lub piżmowa)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 5 cm)
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- Pestki dyni do posypania
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- Dynię myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Imbir obieramy i ścieramy na tarce.
- Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, czosnek i imbir. Smażymy, aż cebula stanie się szklista. Dodajemy pokrojoną dynię, kurkumę i paprykę. Wszystko razem smażymy przez około 5 minut.
- Zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka.
- Zupę blendujemy na gładki krem. Dodajemy śmietankę, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
- Podajemy gorąco, posypane pestkami dyni i posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Sposób podania: Rozgrzewający krem z dyni najlepiej smakuje podany w głębokim talerzu, posypany chrupiącymi pestkami dyni z kleksem z kwaśniej śmietany. Świeża kolendra lub natka pietruszki dodadzą zupie koloru i świeżości. Dla miłośników pikantnych smaków można dodać odrobinę ostrej papryki lub chili. Smacznego!
Aromatyczne curry z dynią
Składniki:
- 1 średnia dynia (np. hokkaido lub piżmowa), pokrojona w kostkę
- 1 puszka cieciorki (około 400g), przepłukana i odsączona
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 5 cm), starty
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 łyżki przyprawy curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Garść orzechów nerkowca, posiekanych
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy cebulę, czosnek i imbir. Smażymy, aż cebula stanie się szklista.
- Dodajemy przyprawy: curry, kurkumę i ostrą paprykę. Mieszamy i smażymy przez około 1-2 minuty.
- Wlewamy mleko kokosowe i dodajemy masło orzechowe. Mieszamy, aż wszystko się połączy.
- Dodajemy pokrojoną dynię, cieciorkę i papryki. Mieszamy, przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcemy bardziej pikantne curry, możemy dodać więcej ostrej papryki.
- Podajemy gorąco, posypane posiekanymi orzechami nerkowca i świeżą kolendrą.
Sposób podania: Curry z dynią najlepiej smakuje podane z ryżem basmati lub chlebkiem naan. Świeża kolendra dodaje daniu świeżości, a orzechy nerkowca chrupkości. Dla miłośników pikantnych smaków można dodać więcej ostrej papryki lub świeżego chili. Smacznego!
Dynia marynowana w occie
Składniki:
- 1 średnia dynia (np. hokkaido lub piżmowa), pokrojona w cienkie plasterki lub kostkę
- 1 litr octu jabłkowego
- 500 ml wody
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe
- 3 goździki
- 1 laska cynamonu
Przygotowanie:
- W dużym garnku mieszamy ocet, wodę, cukier i sól. Doprowadzamy do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Dodajemy do garnka ziarna gorczycy, ziarna pieprzu, liście laurowe, goździki i cynamon. Gotujemy przez kolejne 2-3 minuty.
- Dodajemy pokrojoną dynię do garnka i gotujemy przez około 5 minut, aż dynia zmięknie, ale nadal będzie miała trochę chrupkości.
- Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej wyjmujemy dynię z garnka i układamy w wyparzonych słoikach, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca od góry.
- Zalewamy dynię gorącym octem, tak aby była całkowicie przykryta. Zakręcamy słoiki i odstawiamy do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu przechowujemy słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu na co najmniej 2 tygodnie przed otwarciem, aby smaki się połączyły.
Sposób podania: Marynowana dynia jest doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek czy jako przekąska na zimno. Jej słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z tłustymi mięsami czy serami. Smacznego!
